Dicono del Bistrot
CIBVS
È una cucina biografica ed autobiografica quella dello chef Gianluca Parata, patron del Bistrot Gianluca di Taviano, in provincia di Lecce. È una cucina, infatti, capace di raccontare la profonda esperienza dello chef, la sua lunga formazione e l’anima autentica di un eterno ricercatore. Piatti fortemente identitari nei quali si ritrova l’indole radicata di un Gianluca perennemente in giro tra campagne e cucine, la caparbietà disinteressata di un instancabile lettore e inguaribile innamorato della propria terra di origine.
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Agenda Viaggi by Manuela Mancino
SCOPRIRE LA DOLCE ARTE DI TAVIANO. Se del Salento si vuole conoscere l’anima più profonda, quella che si nasconde sotto il motto “Lu mare, lu sole, lu ventu”, è necessario visitare questa terra dal fascino unico lontano dai periodi “più caldi”, quando i flussi turistici ne offuscano l’indole autentica con un velo – poco piacevole – del “mordi e fuggi”. Ed è così, infatti, che si scoprono esponenti di quell’artigianalità fatta di rispetto di usi e consuetudini di un tempo, da scovare lungo le strade meno battute dell’entroterra in compagnia di Gianluca Parata, chef patron del ristorante “Gianluca Bistrot” di Taviano.
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Identità Golose by Paolo Marchi
Salento, i miei oscar dell'estate 2018. Da Lecce a Leuca alla ricerca delle tavole top e dei pasticciotti più buoni. Diciotto consigli utili, compreso un cornetto vegano.
Come un tempo la “mia” Liguria iniziava a Sestri Levante e finiva a Sarzana, così la Puglia che sento più mia va da Lecce a Santa Maria di Leuca, il Salento più estremo, quello dove ancora trovi, a cercarla con attenzione tra tante brutture contemporanee, quella magia che mi stregò una quarantina di anni fa.
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Puglia Expò
A cura di Francesco Zompì. Il tipo, un po' irrequieto, lo è. È passato dall'osteria al ristorante di stampo classico, dal catering all'home restaurant, per arrivare (finalmente?) alla dimensione "bistrot", che, per non confondersi, ha chiamato con il suo nome.
Siamo nel cuore del centro storico di Taviano; una stanza soppalcata, con annessa stradina, che, nelle serate estive, viene di fatto "privatizzata". Non esiste carta; pochi piatti -che cambiano frequentissima mente- legati al mercato e all'estro dello chef, capace di sorprendere con preparazioni estemporanee create al momento.
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Scatti Di Gusto
Salento. Bistrot Gianluca ama il mercato e i sapori della tradizione. È una cucina biografica ed autobiografica quella dello chef Gianluca Parata, patron del Bistrot Gianluca di Taviano, in provincia di Lecce. È una cucina, infatti, capace di raccontare la profonda esperienza dello chef, la sua lunga formazione e l’anima autentica di un eterno ricercatore.
Siamo nel cuore del centro storico di Taviano; una stanza soppalcata, con annessa stradina, che, nelle serate estive, viene di fatto "privatizzata". Non esiste carta; pochi piatti -che cambiano frequentissima mente- legati al mercato e all'estro dello chef, capace di sorprendere con preparazioni estemporanee create al momento.
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Paolo Marchi
I tubetti di Gianluca Parata hanno profumato Maglie. 6 Agosto 2018 Con quella appena conclusasi, sono 19 le edizioni del Mercatino del Gusto a Maglie. Tutto merito di Michele Bruno, radici sul Gargano, residenza a Brindisi e gioiello goloso a metà strada tra Lecce e Leuca ogni primo fine settimana di agosto.
Siamo nel cuore del centro storico di Taviano; una stanza soppalcata, con annessa stradina, che, nelle serate estive, viene di fatto "privatizzata". Non esiste carta; pochi piatti -che cambiano frequentissima mente- legati al mercato e all'estro dello chef, capace di sorprendere con preparazioni estemporanee create al momento.
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Corriere Della Sera by Vincenzo Rizzi
Bistrot Chef Gianluca – Taviano. Una stradina lunga e tortuosa attraversa l’intero centro storico di Taviano. Una stradina che prima rende omaggio alla mole austera del palazzo marchesale De Franchis, allargandosi fino a formare una graziosa piazzetta; poi torna a restringersi, per corteggiare più da vicino il portoncino d’ingresso di un locale che si prospetta ricco di sorprese.
Siamo nel cuore del centro storico di Taviano; una stanza soppalcata, con annessa stradina, che, nelle serate estive, viene di fatto "privatizzata". Non esiste carta; pochi piatti -che cambiano frequentissima mente- legati al mercato e all'estro dello chef, capace di sorprendere con preparazioni estemporanee create al momento.
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